Vegetariskt

Lasagne

2 portioner

Ingredienser
3 dl krossade tomater
1 gul lök
½ tsk basilika
½ tsk salt
4 förkokta lasagneplattor
125 g Keso
50 g mager ost
1 msk parmesanost

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225º.

2. Smörj en ugnssäker form.

3. Skala och hacka löken.

4. Blanda de krossade tomaterna, löken, basilikan och saltet i en kastrull och koka såsen i 5 minuter.

5. Riv osten.

6. Varva tomatsås, lasagneplattor, Keso och hälften av den rivna osten. Börja och sluta med sås.

7. Strö på resten av osten och parmesanosten.

8. Sätt formen i ugnen och låt den stå inne i ca 20 minuter.

Grönsaksgryta

2 portioner

Ingredienser
1 liten bit selleri
1 gul lök
½ palsternacka
½ grön paprika
½ röd paprika
¼ gurka eller squash
1 msk olja
½ lagerblad
1 ½ dl krossade tomater
1 dl vita bönor i tomatsås
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ dl persilja

 

Tillagning

1. Skala sellerin och skär den i små bitar.

2. Skala löken och palsternackan och skär i tärningar.

3. Kärna ur paprikan och skär den i bitar.

4. Häll oljan i en stekgryta och låt den bli varm.

5. Fräs selleri, lök och palsternacka i oljan i ca 2 minuter.

6. Tillsätt kryddor, krossade tomater och vita bönor och låt det koka under lock på svag värme i ca 5 minuter.

7. Tillsätt paprikan och låt allt koka upp på nytt.

8. Strö över persiljan.

Tillbehör: Ljust bröd.

Vegetarisk paj

2 portioner

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g margarin
3 msk vatten

Fyllning
1-2 gula lökar
½ msk margarin
1-2 tomater
½ dl riven mager ost
1 dl lättfil
½ dl lätt créme fraiche
1 ägg
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm basilika
1 krm timjan

Tillagning

1. Mät upp mjöl i en skål.

2. Smula sönder margarinet i mjölet med fingertopparna.

3. Tillsätt vatten och arbeta samman till en deg. Låt gärna degen vila i kylskåp ½ timme.

4. Smörj en ugnssäker form.

5. Skala och skiva löken.

6. Fräs löken i margarinet på svag värme.

7. Skiva tomaterna.

8. Sätt ugnen på 225º.

9. Riv osten och blanda den med créme fraiche, ägg och kryddor.

10. Tryck ut pajdegen i formen upp mot kanterna.

11. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

12. Sänk därefter värmen till 200º.

13. Lägg hälften av löken i botten, sedan tomatskivorna och sist resten av löken.

14. Häll över ostblandningen.

15. Grädda långt ner i ugnen i ca 25 minuter.

Tillbehör: En blandsallad.